精酿啤酒杀菌锅工作方式和原理：
蒸汽直接升温：部分蒸汽杀菌锅利用蒸汽直接对马口铁罐进行加热，蒸汽直接接触罐体，迅速将热量传递至罐内，实现快速升温，大大缩短杀菌时间，提高生产效率。相较于传统的热水杀菌方式，蒸汽具有更高的热传导效率。
热水杀菌：在热水池内用蒸汽将水温升至沸腾，启动水泵用大口径流量管道把热水抽到锅内进行直接杀菌。
利用压缩空气作压力：卧式杀菌锅是食品加工厂啤酒杀菌设备之一，它是利用压缩空气作压力的圆筒体杀菌设备，其锅盖锁紧型式通常采用自锁楔块啮合。同时，使用反压力杀菌，即用压缩空气通入锅内增加压力，可防止罐头凸罐和跳盖。
精酿啤酒杀菌锅产品构成
高温杀菌锅主要由工艺罐、热水罐、冷水罐、热交换器、PLC触摸组合的自控系统组成，并且采用模拟温度控制系统。
性能特点
标准化的杀菌效果：杀菌过程中，可根据不同的啤酒加工工艺调控温度和压力，热量分布均匀，压力控制平稳，能保证每批次产品杀菌效果一一致。
升温速度快且热效率高：以蒸汽杀菌锅为例，其升温速度快，能够迅速达到所需的杀菌温度。由于蒸汽的热容和热传导性能优异，热效率显著高于传统的热水杀菌方式，可在相同时间内处理更多的啤酒，提高生产能力和经济效益。
温度分布均匀：蒸汽杀菌锅在杀菌过程中，蒸汽具有良好的流动性和渗透性，能够均匀地覆盖整个杀菌区域，确保每个容器内的啤酒都接受到相同的杀菌效果，有助于保证产品质量的一致性和稳定性。
节能：部分蒸汽杀菌锅配备热能回收系统，能够在杀菌过程中回收利用部分热能，减少能源浪费。
减少蒸汽消耗：一些啤酒杀菌锅设备能使蒸汽利用率达99%，蒸汽、雾化后的杀菌水在杀菌釜内直接进行热混合，少量的工艺用水快速循环，提高升温的速度，采用直接加热间接冷却的方式，冷却用水与工艺用水分离。
