? 千张百叶是选用大豆中的地方品种为原料，把黄豆打浆、烧胚、过滤、点浆、舀皮，一锅豆腐皮千张就得舀70多张，接着是压水、扯皮、煮皮，这一连串的工序都是在40℃的高温下进行的过滤、结膜、捞膜、晾干等多道工序精制而成。 当地的百姓在逢年过节，多送豆腐皮千张。它含蛋白质35-40%、多糖25-30%，还有较多人体所需的微量元素，易吸收，其营养价值很高。生产它的设备就是仿手工豆皮机。
使用仿手工豆皮机时该怎样做好保养呢？
1.仿手工豆皮机光用不维修，不保养就会容易生锈，容易造成机身损坏，减少了机器的使用寿命，所以在使用前后都要对仿手工豆皮机进行维修保养。每天生产前提前试运转机器状况，检查是否运转正常，避免食品生产时卡机，影响食品的质量及产量。这一步对于我们来说也是相当重要的。
2.在使用过程中，如发现仿手工豆皮机机架生锈，应加防锈漆，以防生锈腐蚀，影响机器的使用寿命。
3.仿手工豆皮机运转数小时后，应给轴承加足润滑油，检查齿轮箱中的齿轮油，减少机械零件的磨损消耗。这有助于较好地操作机器。
