黑胡椒牛排全自动真空滚揉机 返回列表页

黑胡椒牛排全自动真空滚揉机 工作原理

• 真空滚揉：在真空状态下启动，进行正转、暂停、反转等循环操作，直至总时间结束。这种方式能让肉在真空环境下充分吸收腌料，避免空气对肉质的氧化，使肉的品质和保鲜期得到提升。

• 呼吸滚揉：在真空状态下进行正转和反转，在常压状态下暂停，交替进行。通过这种方式，使肉块在真空和常压的交替环境中，更好地吸收腌料，同时也能让肉块内部的空气得到充分排出和吸入，进一步提高腌渍效果。

• 常压滚揉：在常压状态下启动，进行正转、暂停、反转等循环操作。适用于一些对真空环境要求不高的食材或工艺。

• 
  

黑胡椒牛排全自动真空滚揉机 特点与优势

• 肉类加工：广泛应用于猪肉、牛肉、羊肉等常见肉类的加工，在香肠、火腿、烤肉等肉制品制作中，可使肉类和各种配料充分混合均匀，提升产品品质。

• 卤味加工：对于卤牛肉、卤鸭等卤味加工，能帮助调味料更好地渗透到肉里面，缩短卤制时间，让卤味口感更具风味。

• 腌制肉类：使腌制液能够快速、均匀地进入肉的内部，加快腌制速度，提高腌制效率，让腌制后的肉类味道更浓郁。

• 重组肉类产品：如重组牛排，能够使碎肉更好地黏合在一起，模拟出整块肉的口感和质地。

• 
  

黑胡椒牛排全自动真空滚揉机 应用范围

• 肉类加工：广泛应用于猪肉、牛肉、羊肉等常见肉类的加工，在香肠、火腿、烤肉等肉制品制作中，可使肉类和各种配料充分混合均匀，提升产品品质。

• 卤味加工：对于卤牛肉、卤鸭等卤味加工，能帮助调味料更好地渗透到肉里面，缩短卤制时间，让卤味口感更具风味。

• 腌制肉类：使腌制液能够快速、均匀地进入肉的内部，加快腌制速度，提高腌制效率，让腌制后的肉类味道更浓郁。

• 重组肉类产品：如重组牛排，能够使碎肉更好地黏合在一起，模拟出整块肉的口感和质地。

• 黑胡椒牛排全自动真空滚揉机 正确使用和维护食品真空滚揉机，对于保证设备的正常运行、延长使用寿命以及确保食品加工质量至关重要，以下是具体方法：

• 正确使用方法

  
  

• 使用前准备

• 检查设备：查看设备各部件是否正常，包括电机、真空泵、滚揉桶体、桨叶等，确保无损坏、松动现象。检查真空管路是否连接紧密，有无漏气情况。

• 清洁设备：用干净的湿布擦拭滚揉桶内部及桨叶，确保无残留的上次加工的食物残渣或污垢。必要时，可使用温和的食品级清洁剂进行清洗，然后用清水冲洗干净并擦干。

• 准备食材：将需要滚揉的食材进行预处理，如切割成合适的大小和形状，去除不可食用的部分等。根据加工需求，准备好相应的腌料、调味料等，并确保其质量和卫生符合要求。

• 操作过程

• 装料：将预处理好的食材和腌料等按照一定比例放入滚揉桶内，注意装料量不要超过滚揉桶容积的 70%，以免影响滚揉效果和设备运行。

• 设置参数：根据食材的种类、特性以及加工要求，合理设置滚揉机的各项参数，如滚揉时间、间歇时间、滚揉速度、真空度等。一般来说，肉类的滚揉时间在 30 分钟至数小时不等，真空度保持在 - 0.08MPa 至 - 0.095MPa 左右。

• 启动设备：确认参数设置无误后，关闭滚揉桶门并锁紧，启动真空泵进行抽真空操作，达到设定的真空度后，启动滚揉电机，使滚揉桶开始转动，按照设定的程序进行滚揉操作。

• 观察运行：在滚揉过程中，要随时观察设备的运行情况，包括电机的运转声音、滚揉桶的转动是否平稳、真空度是否稳定等。如有异常，应立即停机检查，排除故障后再继续运行。

• 使用后处理

• 出料：滚揉完成后，先关闭滚揉电机和真空泵，打开滚揉桶门，将滚揉好的食材取出，放入容器中进行后续加工或储存。

• 清洁设备：及时清理滚揉桶内的残留食材和腌料，用清水冲洗桶体和桨叶，去除污垢和杂质。对于难以清洗的部位，可使用软毛刷或抹布进行擦拭。清洗完成后，打开滚揉桶门，让其自然晾干或用干净的布擦干，防止生锈。

• 关闭电源：切断设备的电源，以确保安全，防止意外启动。

• 黑胡椒牛排全自动真空滚揉机 维护保养要点

  
  

• 日常维护

• 清洁保养：每天使用后都要对设备进行全面清洁，除了滚揉桶内部和桨叶外，还要清理设备外部的灰尘和污渍，保持设备整体的整洁。定期检查并清理真空泵的过滤器，防止灰尘和杂质进入真空泵，影响其性能。

• 润滑部件：检查设备的各个润滑点，如电机轴承、滚揉桶转轴等，根据设备使用说明书的要求，定期添加适量的润滑油或润滑脂，以减少摩擦，保证设备运转顺畅。

• 检查部件：查看滚揉桶的密封胶圈是否有磨损、老化或变形的情况，如有问题及时更换，以确保滚揉桶的密封性。检查各连接部位的螺栓、螺母是否松动，如有松动应及时拧紧，防止部件脱落造成安全事故或设备损坏。

• 定期维护

• 真空泵维护：每隔一定时间（一般为 3-6 个月），对真空泵进行一次全面检查和维护。更换真空泵油，清洗真空泵内部的零部件，检查真空泵的皮带松紧度，如有必要进行调整或更换。

• 电气系统检查：定期检查设备的电气系统，包括电线、电缆是否有破损、老化现象，插头、插座是否接触良好，各电器元件是否正常工作等。如有问题，应及时修复或更换，确保电气系统的安全可靠。

• 校准仪表：对设备上的真空表、定时器等仪表进行定期校准，确保其测量数据的准确性，以便于精确控制滚揉过程。