电加热自动搅拌夹层锅 酱料熬制设备 蜜饯果酱搅拌锅 脆哨炒锅
夹层锅，可带搅拌（搅拌夹层锅）又名蒸汽锅、夹层蒸汽锅、蒸煮锅，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮、杀菌、调配与浓缩等加工,此设备通常用来蒸煮食物。不锈钢夹层锅锅体采用冲压球形封头，受热均匀，效率高。所有和物料接触的部分均采用SUS304或316不锈钢制造。
搅拌方式：采用特殊的倾斜式行星传动，使用的搅拌器与锅体达到充分接触，实现传动公转与自转的不整数传动比，确保锅内无搅拌死角，物料搅拌均匀不粘锅。采用变频调速器与摆线针轮减速机及倾斜传动的组合，增大了传动力矩，在转速范围内可随意调节搅拌速度，液压式升降、翻锅出料更加省力、省时、省工，这是夹层锅的优点。
一、工作原理
1.夹层结构：锅体由内外两层组成，中间形成密闭夹层空间，通入蒸汽或导热油作为传热介质。
2.间接加热：通过外部热源（如电加热）对夹层内的传热介质进行加热，热量均匀传递给内锅体，避免食物直接接触火源，防止烧焦或不均匀熟化。
二、结构特点
1.材质：
内锅体采用耐酸耐热的奥氏体不锈钢（如304不锈钢），符合国家卫生级标准。外锅体可根据需求选择不锈钢或碳钢材质。
2.设计：
一次冲压成型的半球体或蝶形锅体，整体圆度误差小，搅拌器与锅体贴合度高。可倾斜设计，便于出料和清洗。
3.系统：
支持燃气加热、电加热、导热油加热、电磁加热、蒸汽加热等多种方式，满足不同工艺需求。
电加热搅拌夹层锅广泛应用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、乳品、罐头等食品的加工，以及大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅等场所的烹饪需求。
具体应用包括：
食品加工：熬煮、炒制、浓缩、杀菌等工艺。
制药行业：中药提取、药液浓缩等。
化工行业：物料混合、反应釜加热等。
