食品水分活度仪可以应用于反应食品平衡状态下的有效水分、稳定性和生物繁殖的可能性，还可以衡量微生物忍受干燥程度的能力。水分活度主要反应食品平衡状态下的自由水分的多少，反应食品的稳定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品质变化的化学、酶及物理变化的情况，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。冠亚水分活度仪是把被测样品置于密封的空间内，在保持恒温的条件下，使样品与周围空气的蒸汽压达到平衡，这时就可以以气体空间的水蒸汽压作为样品蒸汽压的数值。
食品中水分活度仪的影响因素：
（1）水分含量：同种产品的水分含量越高，水分活度越大，产品越易长霉。
（2）产品中糖分、盐分：同一类产品中糖分、盐分越重，水分活度越低，越不易长霉。
（3）产品锁水保水效果：产品加入锁水保水产品，水分活度越低，越不易长霉。
（4）生产与销售环境：包装前湿度越高，产品水分活度越高，越容易长霉。
（5）包装环境：包装密封性越好，产品受外部影响越小，水分活度越稳定。
食品水分活度仪型号/品牌
(1)传感器:进口传感器
(2)准确性:0.000AW
(3)分辨率: 0.001AW
(4)重 复 性：≤0.003
(5)测量范围：0.000～1.000AW
(6)测量精度：温度± 0.1℃
活度±0.012（@25℃）
(7) 测量时间:一般样品几分钟
(8) 测量通道:单通道(多通道可选)
(9)显示屏：7寸大触摸液晶彩屏（技术）
(10)校准方式: 自动校准(校正值补偿)
(11)操作方式：7寸大触摸液晶彩屏
(12)显示速度：实时显示检测曲线（技术）
(13)样品皿容量:20ml
(14)温度显示:0-50℃
(15)输出方式：微型打印机
（16)数据接口:RS232
(17)工作环境：温度0～50℃ 湿度0～95%RH
(18) 功 耗：20W
(19)供电电压：交流220V
(20)外形尺寸：280mm×226mm×120mm
（21）、其他资质： 通过ISO 9001:2015质量管理体系认证；通过ISO 1400:2015环境管理体系认证；《水分及活度测定仪》计算机软件著作权登记证号。
