肉丸机是食品加工中用于高效、标准化生产肉丸的专业设备，广泛应用于餐饮、食品厂、中央厨房等领域。它能将肉糜(猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等)通过成型、挤压、切割等工序制成大小均匀、形状一致的肉丸，提升生产效率和产品一致性。以下是关于肉丸机的详细介绍：
1. 肉丸机的核心类型
(1)按自动化程度分类
手动/半自动肉丸机
原理：人工填充肉糜，通过手柄或按钮控制成型和挤出。
适用：小规模生产(如餐饮店、家庭作坊)，成本低但效率较低。
全自动肉丸机
原理：自动进料、成型、切割，可调节丸子的重量和速度。
适用：工业化量产(如冷冻肉丸生产线)，产能可达每小时数千颗。
(2)按成型方式分类
挤压式肉丸机
肉糜通过螺旋推进器挤出，由旋转刀片切割成球状。
特点：结构简单，适合普通肉丸(如火锅丸子)。
成型式肉丸机
肉糜在模具中压制成型，可制作特殊形状(如扁圆形、卡通造型)。
特点：适合好产品(如儿童食品、仿手工肉丸)。
(3)特殊功能机型
油炸肉丸一体机：成型后直接进入油槽油炸，用于即食产品。
夹心肉丸机：可注入芝士、蛋黄等馅料，生产爆浆肉丸。
核心结构与工作原理
进料系统：肉糜通过料斗进入螺旋推进器(避免空气混入，影响弹性)。
成型系统：
挤压式：肉糜从孔板挤出，切割刀高速旋转成球。
模具式：肉糜填充模具后压制成型。
控制系统：调节丸子大小(通常5-50g)、生产速度(如200-3000颗/小时)。
辅助功能：
水槽或喷淋装置：防止肉丸粘连。
传送带：将肉丸送至蒸煮、冷冻或包装环节。
