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大禾米果机的制作方法

来源：山东省天华机械制造有限公司 2025年02月12日 09:28 179

　　大禾米果又称黄元米果，是赣州、梅州一代的客气特色产品，是以赣南本地产的糯性“大禾米"为主要原料，每年腊月均有黄元米果上市，是赣南客家人十分喜爱的食品和送礼待客的上等佳品。

　　由于做工繁琐，往往要亲邻朋友相助才会动工制作，现都改为机器加工，节省人力，方便量产。

　　大禾米果的制作方法

　　制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水，冷却后浸米一夜，次日用水磨磨成米浆，放入机器熟化成型、切段、冷却后即可食用或贮存。做好的黄元米果色黄味鲜，通常用灰水浸没，藏于缸中，可留至第三年夏天。有的切碎晒干，再用沙炒或袖炸，做成各种类型的果品。具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。

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