油炸机厂家教您如何控制油炸机的油温和火候
　　如何控制油炸机的油温和火候，下面我们厂家就为大家详细，希望我们厂家讲解的内容对大家有所帮助。
　　现在市场上油炸机的使用率越来越广泛，生产效果也越来越被人们广泛认可。用油炸机炸制食品时，如何控制油温和火候？
　　用油炸机炸制食品时，需要控制好油温和成品的火候，油炸就是使制品通过油炸成熟的一种方法。炸制食品不仅应严格掌握火候、油温、炸制时间等因素，还应注意到制品原材料情况，品种大小、厚薄、受热面积的大小等因素。
　　如油温过高，会使制品表面很快他焦糊变色，内部却不熟；如油温过低，炸制过程既费油又延长了炸制时间，易散碎而且色泽不好，吃口发哏。有些制品的火力要先低后高，有的则需要先高后低，因此油炸的操作过程较为细致复杂。
　　炸制时，油要保持洁净，如油中水份未靠净，炸制时会出现泡沫和跑锅现象；油温的控制和调整有多种办法：油温高时应采取降温措施控制火源，添加凉油，或者加大生胚原科投入量。
　　除此之外使用过程中还需要注意以下几点：
　　一、 开机前要仔细检查各管件、阀门是否连接牢固。
　　二、 开机前要仔细检查油炸机电器设施是否正常。
　　三、 检查空压机储气罐压力是否符合使用要求。
　　四、 检查导热油油温和压力是否符合使用要求。
　　五、 应空载启动棕榈油循环泵，待棕榈油温达195℃以上方可投料。
　　六、 单次投料应由少到多顺序，但多每次不多于15KG。
　　七、 投料应均匀分散投入，不能投猛料。