像华丰、龙丰、南街村、天方、科迪、雪洋、熊毅武、幸运等这些企业在康师傅进入大陆前有很多本土企业已经有很大的*。这些企业在天时、地利、人和上都占有优势。可为什么现在都不如康师傅？笔者认为差异主要在经营方式。
　　
　　本土企业是在打猎式经营企业。今年销这个产品，明年推广另外一个产品，甚至一年推广几个产品。销量只能对当年的业绩做贡献，对品牌建设形成不了任何沉淀。就像打猎，每次出门不知道会碰上什么，也不知道能打到什么。碰到兔子打兔子，碰到老虎打老虎，运气不好可能是空手而归。每一天在疲惫的奔波，但只能维持生存问题。
　　
　　2010年就是值得记录的一年，方便面进入中国四十年，值得记录的年份并不多。这一年方便面行业真正实现了从感性竞争向理性竞争的转变；从价格竞争向价值竞争的转变；从低价产品向物有所值产品转变；从品类竞争向品类创新的转变；从压榨价值向创造价值的转变；从打猎式经营向种树式经营的转变。
　　
　　一、从感性竞争向理性竞争的转变；从价格竞争向价值竞争的转变。
　　
　　2003年前只要想做方便面，你就能*，而且净利保持在10%以上。2003年到2008年整个行业经历了两次感性的、充分的价格战，一次是华龙六丁目发起的零售0.5元产品价格战；一次是今野拉面、大骨面、金装思圆、福满多、味之家一元产品价格战。两次残酷的价格战血拼之后，尽管实现了产业集中，行业前几名企业规模也得到了壮大，但也把方便面行业带入微利或无利经营状态。康师傅92年推出红烧牛肉面，方便面进入一元面时代；本土企业直到2005年才*进入一元面时代，比康师傅整整晚了13年。本土企业在一元面升级1.5元产品失败后，把不*的罪魁祸首指向康师傅的福满多系列。期望康师傅放弃福满多系列，让出市场空间供本土企业发展。焦灼之心可以理解，可这种期盼就像拳击台上拳手对决，甲打不过乙，所以甲说：你只能一个拳头对我两个拳头。问题是这样打还叫公平比赛吗？把自己企业的生死和发展的希望寄托在康师傅坚守行业老大责任，让出市场空间的想法是非常不现实的。竞争是残酷的，市场竞争更加残酷。同样的竞争环境，康师傅为什么能*，高速度发展？这才是本土企业需要思考的。
　　
　　方便面是方便食品的代名词，方便面行业是个伟大的行业，同时也是一个悲哀的行业。这么多年，这么多企业、这么多行业人士把这么好的产品做成“就是这个味，就是这个价！（低价）”的产品。河南东方集团，方便面生产线这一切都是感性竞争的结果。市场让更多的方便面企业明白了，从来没有救世主，能救你的是你自己。也明白了，产品没有定位，企业在行业就没有地位。2010年下半年各个企业从感性竞争恢复到理性竞争，放弃价格战主动在产品价值上发力，在产品创新和升级上做文章。统一推广老坛酸菜，今麦郎推广上品，白象推广精炖大骨，斯美特推出粉面搭档，国华推广河南烩面。这些产品共同的特点就是有特色，其次在定价上不再跟随康师傅，像今麦郎上品和斯美特思圆粉面搭档桶面零售价4元，国华烩面袋面零售2.5元。这些企业通过产品创新，不但让消费者知道，原来方便面也可以这么美味，方便面也可以做到物有所值。同时这些企业不但找到了定位，也找到了感觉，更重要的是找到了发展的方法和希望。
　　
　　二、从品类竞争向品类创新的转变；从低价产品向物有所值产品转变；
　　
　　中国的企业缺乏创新，方便面行业更缺乏创新。整个行业所有产品，从口味到规格你都能隐隐约约发现康师傅的影子。多年来形成了康师傅吃肉，其它企业喝汤的格局。康师傅做油炸方便面、其它企业也跟着做油炸方便面、康师傅做红烧牛肉面，其它企业也跟着做红烧牛肉面。产品的同质化是价格战的根源。这就是为什么康师傅可以赚取高额利润，其它企业却微利或无利经营的根本原因。2010年觉醒的本土企业使这种局面得到改观。
　　
　　沉寂多年的统一在口味上创新，推出老坛酸菜口味，2010年取得骄人的增长率，引发了产品品牌带动企业品牌的思考。同时也激发了油炸面新的增长点。方便面生产线今麦郎A区麦场、白象的优麦良品、顶立的东道煮，康师傅的银丝面用业绩证明了非油炸也能成为增长的蓝海。做速冻食品的思念、三全、湾仔码头推出冷冻面，每份定价在4-15元，直接切入市场，获得非常高的市场认可，品类切割让消费者在购买方便面时有了更多的选择，是方便面不再局限于油炸工艺。同时也让长期做油炸方便面的企业醒悟：原来方便面可以这么做，这么卖，这么吃！
　　
　　三、从压榨价值向创造价值的转变。
　　
　　有人问我喜欢什么样的供应商？我说：喜欢创造价值的供应商，而不是简单的把原料采购给我们的供应商。方便面行业绝大多数企业是用原料的价值*，而不是用创造的价值*。这么多年方便面的创新一直在料包、面块、包装形式上调整，由于没有质的突破，价格战应运而起。由于价格战各个企业处于微利或无利经营状态。为保证企业发展，方便面制造企业通常的做法是向下游企业压榨价值：通过招标降低原材料成本。久而久之方便面整个产业链条上的企业都处于微利或无利经营状态。恶性循环的结果就是减少研发和创新的投入。导致的结果就是产品升级跟不上消费升级，消费者“被迫减少对方便面的消费”。
　　
　　2010年随着方便面企业产品升级和创新步伐的加快，方便面生产线（一元面本土企业追赶康师傅用了13年，而这轮的产品升级半年之内已经雏形初现。）盈利模式也由压榨价值逐渐向创造价值转变。
　　
　　四、从打猎式经营向种树式经营的转变。
　　
　　康师傅进入大陆前有很多本土企业已经有很大的*。像华丰、龙丰、南街村、天方、科迪、雪洋、熊毅武、幸运等。这些企业在天时、地利、人和上都占有优势。可为什么现在都不如康师傅？笔者认为差异主要在经营方式。
　　
　　本土企业是在打猎式经营企业。今年销这个产品，明年推广另外一个产品，甚至一年推广几个产品。销量只能对当年的业绩做贡献，对品牌建设形成不了任何沉淀。就像打猎，每次出门不知道会碰上什么，也不知道能打到什么。碰到兔子打兔子，碰到老虎打老虎，运气不好可能是空手而归。每一天在疲惫的奔波，但只能维持生存问题。
　　
　　康师傅是在用种树的方式经营企业。从92年开始持续在推广红烧牛肉面，经营康师傅品牌。就像种树，选好种子，选好地，种下，然后精心施肥、浇水，树长得足够高，能够得到足够多的阳光雨露，就可以享受它的果实了。
　　
　　2010年zui大的变化是本土企业经营方式的改变。今麦郎持续在推广上品，白象在大力度推广精炖大骨，统一在全国全面推广老坛酸菜，斯美特在持续推广思圆，国华在持续推广河南烩面。品牌、产品、费用的聚焦和持续才有这些本土企业今天的业绩。2010年整个行业增长量不乐观，但本土企业经营方式的改变预示着方便面有着充满希望的明天。
　　
　　2010年随着方便面企业产品升级和创新步伐的加快，（一元面本土企业追赶康师傅用了13年，而这轮的产品升级半年之内已经雏形初现。）盈利模式也由压榨价值逐渐向创造价值转变方便面生产线。