章鱼小丸子做法

一，脱水章鱼复水及章鱼酱调配法；先将章鱼粒用5倍45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒、章鱼粉加少量渔宝牌海鲜皇、按比例加入水（注；鱼粒浸泡液可以当水使用味道更佳）、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约象蒸肠粉的酱差不多、不要有生粉粒。

二，馅料材料；可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替。

三，操作过程；；先将炉温热至180度左右涂上生油然后擦干尽再上三分厚油继续加热、用小水珠滴在油面上试油温、若小水珠呈啪啪响声并溅起就开始下酱七分、再加馅科三分、待丸壁定形时用铁签带着丸向下翻滚、若表皮存有缺口的补些酱、鱼丸成形后把炉温调低些慢火煎至金黄色取出涂上海鲜皇、沙拉酱、鱼烧粉域海苔、柴鱼片即可。

操作方法

1．渔宝牌脱水章鱼粒复水方法：先将章鱼粒用章鱼粒5倍45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒加少量渔宝牌海鲜皇、腌粉，章鱼水可以当水使用加入章鱼浆，味道更佳。
2。章鱼丸粉调配方法：2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀
3。蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀
4。章鱼丸制作过程：
a、先热炉，炉温至180度（注用少量浆）
b、放入油7分（注：用少量浆滴于油内沸腾即可） 加浆至满
c、加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过
d、全翻后刷油煎至金黄色即好
f、先刷渔宝牌烧烤甜浆、沙拉浆、再加鱼粉，或芥未粉即用享用

章鱼丸主要以章鱼、混合粉、起酥心、卷心菜、鸡蛋, 姜葱等调制而成,从营养的角度来说，这些丸子富含维生素、氨基酸和多种矿物质。其做法是，用水将小麦粉调开，加入汤汁、调味料、鸡蛋等，然后，将切成小块的章鱼以及切碎的葱、生姜、油炸物碎渣掺入调好的面糊里，并煎烧成圆状。目前中国人吃的章鱼小丸子都是金黄色的，这是用油煎过的。但在日本这种丸子是白色的，也就是没有用油煎，因为日本人比较习惯于一些比较新鲜的东西，比如生鱼片，他们吃章鱼小丸子吃的是章鱼的那种新鲜的腥味，而中国人喜欢吃用过油的熟食，所以说现在吃到的小丸子可以说是中国口味的日式食品了，不过你要想感受一下白丸子的味道也未尝不可.

烤章鱼丸
　　日式烤章鱼丸，日语叫做章鱼烧（TAKOYAKI），是日本zui典型的大众传统风味小吃之一。
　　日式烤章鱼丸的做法很简单，先将的烤章鱼丸的铁板预热，后将调好的浆料倒入铁板的圆凹里，然后在浆料中放入切成2厘米大小的章鱼快，边烤边用铁签来回转动，使之逐渐成为大约4～5厘米的圆球，大致3～5分钟，待表面焦黄，便可食之。在街头的烤章鱼丸店看烤章鱼丸也很有意思，一双木筷或一支铁签巧妙拨弄，片刻便可成为外焦内软的章鱼丸，加上弥漫的焦香，引人垂涎。
烤章鱼丸的吃法
　　日式烤章鱼丸烤好后一般要醮上调料吃，调料有咸味酱汁和甜味酱汁以及蛋黄酱等，zui后还要撒上一些鲣鱼抹、绿紫菜抹或红姜丝等，趁热用牙签扎着吃，鱼香满口，回味无穷。

烤章鱼丸的价格
　　日式烤章鱼丸一般一份6～8个不等，大致350～500日圆左右。
烤章鱼丸的作法
　　原料：小麦粉、章鱼、鸡蛋、水、盐、糖、酱油、鲣鱼汤汁等。
　　调料：咸味酱汁、甜味酱汁、蛋黄酱、鲣鱼抹、绿紫菜抹、红姜丝、葱抹等。

　　另外，日式烤章鱼丸口味关东（东京）和关西（大阪）略有不同。

☆★ 章鱼小丸子★☆ 

1．脱水章鱼粒复水方法：先将章鱼粒用章鱼粒5倍45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒加少量渔宝牌海鲜皇、腌粉，章鱼水可以当水使用，加入章鱼浆，味道更佳。
2。章鱼丸粉调配方法：2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀
3。蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀
4。章鱼丸制作过程：
a、先热炉，炉温至180度（注用少量浆）
b、放入油7分（注：用少量浆滴于油内沸腾即可） 加浆至满
c、加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过
d、全翻后刷油煎至金黄色即好
f、先刷烧烤甜浆、沙拉浆、再加鱼粉，或芥未粉即用享用
参考答案： 材料：
　　鱿鱼蛋150克
　　薄海苔3张
　　咸鸡蛋3只
制作方法：
　　将鱿鱼洗净再用清水漂2小时后，用刀剁成茸。将鱼茸放盐、味精、葱姜水，搅打上劲。取方盘1只，抹上油，倒入鱼茸，中间钳上咸蛋黄，zui后铺上海苔。上笼蒸5分钟，待冷却后切成薄片装盘即成。

特点：
　　鱿鱼茸鲜、色白、红、黑相同，海苔味香，外观整齐美观
参考答案： 章鱼小丸子制作配方操作方法
操作方法
1。章鱼烧粉调配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4个鸡蛋和搅拌机搅拌均匀
2。未能用完的浆可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜：包心菜（高丽菜）3KG洋葱1KG用调理机切碎均匀
4。煎章鱼烧过程：
1）先热炉后关火。
2）先放入油7分水满浆
3）加章鱼约二粒放入蔬菜。
4）放浆全满用小汤匙盖平，然后翻过
5）全翻后加油加火即好
5。章鱼烧每盒6粒，先放浆料再加柴鱼片zui后加沙拉浆，放入2支竹签即可，如须加芥未粉另加。
6。章鱼烧是热食品，敬请操作能现做现卖，保质新鲜。

 [原创]美味章鱼丸制作方法,异国风味高享受!!!
 

章鱼小丸子早在东南亚流行，特别在韩国、日本是新兴食品，成份主要是章鱼，98年康健公司把章鱼小丸子项目引进大陆，在保持原有传统配方工艺上，开发出多种新型口味的四洲鱼蛋（鱼丸），如虾球丸、蟹丸、沙丁鱼丸、鲍鱼丸等。
     章鱼小丸子项目在许多地区目前还处于空白状态，在祖国大陆沿海城市或早些开发的地区市场，经常出现排队购买的消费群，可想而知她的商机有多大。康健食品厂位于珠海福溪工业区，可长期提供章鱼小丸子加盟、机器设备、原料配料、沙拉酱、海鲜酱、炉具用具、制作做法、技术配方。凡购货即赠送全套资料，你可以节省三万多的加盟费。露丝品牌章鱼小丸子3000元开店方案，全套所需物料如下：
章鱼粉（原味） 3kg/包 （36元*6包=216元）
     烧烤甜味酱 500克/瓶 （ 15元 * 4罐=60元）
     海鲜皇酱 500克/瓶 （28元*5罐=140元 ）
     沙拉酱 500克/罐 （16.8元*4罐=67.2元）
     芥未酱350克/罐（20元*2罐=40元）
     脱水章鱼 500克/包 （58元*1=58元）
     脱水海苔 400克/包 （58元）
     鱼片500克/包（80元*1=80元）
     鱼粉 500克/包 （68元*2包=136元）
     竹签 6元/包*3包 =18元
     鱼丸炉（二板） 980元/台 （燃气/用电）
     工作服2套*100元=200元
     盒子2000个*0.35元=700元
     广告牌1张*100元=100元
     酱料不锈钢漏斗1个*95=95元
     章鱼丸钢夹1个*15=15元
     油酱壶3个*6元=18元
     打蛋器1个*15=15元
     不锈钢签（3元/支）*2支=6元
     共计：3000      
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