番茄酱水分活度仪标准 酱料水分测定仪报价 水分检测仪报价 返回列表页

水分活度对食品化学变化的影响
    食品中存在着氧化，褐变等化学变化，食品采用热处理的方法可以避免微生物*的危险，但化学*仍然不可避免。食品中化学反应的速率与水分活度的关系是随着食品的组成、物理状态及其结构而改变的，也受大气组成(特别是氧的浓度)、温度等因素的影响。
    水分活度对脂肪氧化酸败的影响：水分活度高，脂肪氧化酸败变快。
    水分活度为0.3－0.4时速率较慢；水分活度﹥0.4时，氧在水中的溶解度增加，并使含脂食品膨胀，暴露了更多的易氧化部位。若再增加水分活度，又稀释了反应体系，反应速率开始降低。
    水分活度对美拉德反应的影响：水分活度在0.6－0.7时容易发生，水分在一定范围内时，非酶褐变随水分活度增加而增加。水分活度Aw降到0.2以下，褐变难以进行。水分活度大于褐变的高峰值，则因溶质受到稀释而速度减慢。
    色素的稳定与水分活度：水分活度Aw越大，花青素分解越快。

冠亚GYW-1G番茄酱水分活度仪技术参数:

(1) 供电电压：交流220V(47～63Hz)
(2) 工作环境：温度0～50℃
                     湿度0～95%RH
(3) 测量范围：温度0～50℃
                     活度0.000～1AW

 (4) 测量精度：温度± 0.3℃
                     活度±0.015（@25℃）

(6) 分辨率: 0.001AW
(7) 测量时间： 一般样品快5分钟

 (8) 测量通道：单通道(可根据客户的要求定制)
(9) 校准方式: 自动校准(校正值补偿功能)
(10) 显示方式：大触摸彩屏 反应时间快
(11) 显示速度：实时显示检测曲线
(12) 操作方式：触摸
(13) 输出方式：微型打印机
(14) 通讯方式:RS232
(15)功    耗： 20W
(16)外形尺寸：280mm×226mm×120mm