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诸城市森楷工业装备有限公司
诸城市森楷工业装备有限公司
产品型号50-600
品 牌其他品牌
厂商性质生产商
所 在 地潍坊市
联系方式：王查看联系方式
更新时间：2025-06-16 09:57:13浏览次数：47次
联系我时，请告知来自 九游老哥J9俱乐部官网设备网| 产品用途 | 翻炒酱料,熟食卤制，缩短时间、改善劳动条件 | 电压 | 380V |
|---|---|---|---|
| 功率 | 18kw | 净重 | 75-265kg |
| 锅体内径 | 600-1200mm | 外胆直径 | 700-1300mm |
| 内外胆直径 | 3-4mm |
夹层锅熬汤火锅底料炒料机肉类加工熟食卤制，夹层锅由内外两层锅体组成，中间形成一个夹层空间。这个夹层空间便是热量传递的关键区域，可通入蒸汽、热水或导热油等作为传热介质。外部热源，如蒸汽发生器产生的蒸汽、电加热元件发出的热量等，对夹层内的传热介质进行加热。
夹层锅由内外两层锅体组成，中间形成一个夹层空间。这个夹层空间便是热量传递的关键区域，可通入蒸汽、热水或导热油等作为传热介质。外部热源，如蒸汽发生器产生的蒸汽、电加热元件发出的热量等，对夹层内的传热介质进行加热。
夹层锅熬汤火锅底料炒料机肉类加工熟食卤制按照结构可分为立式和可倾式两种：
1.可倾式夹层锅：锅体与可倾架相连，这种设计使得锅体能够倾斜一定角度。当物料加工完成后，通过操作可倾架，锅体倾斜，物料便可轻松倒出。在一些需要快速出料的食品加工场景，如制作酱料、熬制糖浆等，可倾式夹层锅能够大大提高生产效率。比如在糖果加工厂，可倾式夹层锅能快速将熬好的糖浆倒入模具中，避免糖浆冷却凝固影响生产进度。
2.立式（固定）夹层锅结构：主要由锅体和撑脚组成，锅体固定在撑脚上。这种结构的夹层锅稳定性强，适用于长时间、大容量物料的加工，如大型食堂熬制大量的粥品、汤品等。由于其固定的特性，在操作过程中更加安全可靠，不用担心锅体晃动带来的风险
按照加热方式可以分为燃气加热，电加热，蒸汽加热三种：
1.电加热夹层锅：通过电加热元件产生热量，对夹层内的介质进行加热。电加热的优点是加热速度快，温度控制精准。操作人员可以通过控制面板，精确设定所需的加热温度，并且能够快速达到设定温度。在一些对温度精度有要求的食品加工工艺中，如巧克力的融化和调温，电加热夹层锅能够精准控制温度，确保巧克力的口感和品质。
2.蒸汽加热夹层锅：以蒸汽为热源，蒸汽在夹层中释放潜热来加热内锅体。蒸汽加热具有热效率高的特点，能够快速将热量传递给物料，缩短加工时间。在罐头食品的杀菌环节，蒸汽加热夹层锅能够在短时间内将锅内温度升高到杀菌所需温度，高效完成杀菌工作，保证罐头食品的保质期和安全性。
3.燃气加热夹层锅：利用燃气燃烧产生的热量加热。燃气加热的优势在于成本相对较低，对于一些大规模生产且对成本较为敏感的企业来说，燃气加热夹层锅是不错的选择。例如在一些大型的调味品生产企业，使用燃气加热夹层锅熬制酱油、醋等产品，能够在保证生产质量的同时，有效控制生产成本。
夹层锅熬汤火锅底料炒料机肉类加工熟食卤制性能特点：
1.受热面积大：由于采用双层锅体结构，中间夹层通入传热介质，使得内锅体的受热面积大幅增加。相比普通的单层锅具，夹层锅能够让物料在更大的面积上接受热量，从而实现更快速、更均匀的加热效果。这一特点在大规模物料加工时尤为重要，能够保证整批物料都能得到充分且均匀的加热，提高产品的一致性。
2.热效率高：无论是蒸汽、电还是燃气作为热源，夹层锅都能高效地将热量传递给物料。以蒸汽加热为例，蒸汽在夹层中释放潜热，几乎所有的热量都能被内锅体吸收并传递给物料，热量损失极小。这种高的热效率意味着在相同的加工任务下，夹层锅能够消耗更少的能源，降低生产成本，同时也能缩短加工时间，提高生产效率。
3.加热均匀：这是夹层锅的一大核心优势。因为热量是通过夹层均匀传递到内锅体的，所以内锅体中的物料各个部位都能接受到相同强度的热量，避免了局部过热或过冷的情况。在食品加工中，这一优势能够确保产品的口感和品质一致。比如在制作糕点馅料时，加热均匀的夹层锅能够让馅料受热均匀，避免出现部分馅料过热变焦，而部分未熟透的情况，从而保证馅料的口感细腻、味道纯正。 4.液料沸腾时间短：得益于其良好的受热性能和高效的热传递，当内锅体中装有液料时，能够在较短的时间内达到沸腾状态。这一特点在一些需要快速将液料煮熟或进行浓缩的工艺中非常关键。例如在果汁浓缩过程中，夹层锅能够快速使果汁沸腾蒸发水分，大大缩短浓缩时间，减少果汁营养成分的损失。
5.加热温度容易控制：无论是哪种加热方式的夹层锅，都配备了完善的温度控制系统。操作人员可以根据不同的加工工艺要求，精确设定加热温度。电加热夹层锅通过温控器精确控制加热元件的工作状态，实现温度的精准调节；蒸汽加热夹层锅则通过调节蒸汽的通入量和压力来控制温度；燃气加热夹层锅通过调节燃气阀门的开度来控制火焰大小，进而控制温度。这种精确的温度控制能力，使得夹层锅能够满足各种复杂的加工工艺需求。
6.外型美观、安装容易：现代的夹层锅在设计上不仅注重功能性，还兼顾了美观性。锅体采用SUS304优质材料制造，表面经过精细处理，外观光滑整洁。而且，其结构设计合理，支脚等部件安装简单，不需要复杂的安装工艺和专业工具。无论是在食品加工厂的车间，还是在大型餐厅的厨房，都能轻松安装，节省安装时间和成本。
7.操作方便、安全可靠：夹层锅的操作非常简单，一般只需要通过控制面板上的按钮或旋钮，就能完成加热、搅拌（如果有搅拌装置）、出料等操作。同时，在安全性方面，夹层锅内层锅体通常采用耐酸耐热的SUS304不锈钢制造，具有良好的耐腐蚀性和耐高温性能。并且，锅体上还配有压力表和安全阀等安全装置。压力表能够实时显示锅内压力，让操作人员随时掌握设备运行状态；安全阀则在锅内压力过高时自动开启，释放压力，避免发生安全事故。在制药和食品加工等对卫生和安全要求严格的行业，夹层锅的这些安全设计确保了生产过程的安全可靠。
技术参数：
材质：通常整体采用SUS304 不锈钢，具有耐酸、耐热、耐腐蚀的特性，符合食品卫生标准。
容积：一般有 50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L等多种规格，部分设备可定制更大容积，以满足不同产量需求。
结构形式：主要有可倾式和立式（固定）两种。可倾式便于出料，适合炒制完成后将物料倾倒出来；立式结构相对稳定，常用于不需要频繁倾倒物料或有特定安装要求的场景。
搅拌系统：通常为顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。搅拌转速一般为 36r/min，也可根据客户要求选定一定转速或采用变频调速，能更好地搅拌和刮底。
加热方式：包括电加热，蒸汽加热，燃气加热三种形式。
其他配置：通常配备表盘指针式温度计，用于实时监测锅内温度。设有出料口，方便物料排出。可倾式夹层锅锅体可倾转 90°，倾转方式多为手动式翻转。
应用范围：
1.食品加工行业：夹层锅在食品加工行业可谓是无处不在。在糖果制造中，用于融化糖料、熬制糖浆，制作出各种口感香甜的糖果；在糕点制作中，可用于加热馅料、融化巧克力等原料；在饮料生产中，能够进行物料的预热、调配和杀菌等操作；在蜜饯、果酱制作过程中，用于水果的蒸煮、浓缩等工艺。此外，像卤味食品的加工，夹层锅可以用来卤制各种肉类、豆制品等食材，使卤味更加入味、口感更好。
2.餐饮服务行业：在大型餐厅、食堂等餐饮场所，夹层锅同样发挥着重要作用。可以用来熬汤，无论是营养丰富的骨汤，还是鲜美的海鲜汤，夹层锅都能轻松驾驭，熬制出浓郁美味的汤汁；在烧菜过程中，由于其受热均匀的特点，能够让菜品受热更均匀，烹饪出的菜肴色香味俱佳；炖肉时，能够使肉类食材熟透且保持鲜嫩多汁的口感；熬粥时，能够防止锅底粘锅，煮出的粥口感顺滑、浓稠适度。例如在学校食堂，每天需要供应大量的饭菜，夹层锅能够高效地完成熬粥、烧菜等任务，满足众多师生的用餐需求。
3.其他行业：除了食品和餐饮领域，夹层锅在制药行业中用于药品的熬制、浓缩等工艺，确保药品的质量和药效；在日用化工行业，可用于化妆品原料的加热、混合等操作，保证产品的稳定性和品质。例如在一些中药制药企业，夹层锅用于煎熬中药汤剂，提取有效成分；在化妆品生产车间，夹层锅用于加热融化油脂类原料，与其他成分均匀混合。
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