牛奶巴氏杀菌 返回列表页

牛奶巴氏杀菌设备构造

巴氏杀菌线主要由加热装置、杀菌装置、制冷装置、管道和输送带等几个部分组成。其中加热装置和杀菌装置是巴氏杀菌线的关键部分。加热装置主要由蒸汽锅炉、热水循环泵、热水贮罐和热水管道等部分构成，其作用是把水加热到需要的温度。杀菌装置主要由杀菌器和冷却器构成，其作用是让高温的食品在适当的时间内通过杀菌装置，将其中的细菌杀死。

牛奶巴氏杀菌操作流程

巴氏杀菌线的操作流程可以分为预处理、加热、杀菌、降温、包装和消毒几个步骤。首先，将食品送入巴氏杀菌线前，必须进行预处理，将食品对应的清洗干净。接下来加热阶段，将食品运送至加热装置，加热设备再将其加热到75度C，使细菌死亡，然后到达杀菌阶段，食品通过巴氏杀菌器中心散热器进行冷却处理。最后，降温阶段会将食品快速降温至室温以下，以保持原味和营养成分。

将新鲜牛奶在62-65°C下处理30分钟，或在接近100C下处理15秒钟，该方法可以消灭致病微生物和部分酶，由于消毒温度低;对牛奶中的营养物质破坏较少，所以能最大限度地保存牛奶中的营养和部分对人有益的细菌，如乳酸杆菌。

巴氏杀菌主要用于袋装食品的杀菌作业，辣椒酱，酱菜，火锅底料，豆干，奶制品，加热方式也分为电加热和蒸汽加热，根据杀菌产品的性质进行温度调控，杀菌冷却流水线就是将产品杀菌，然后再用冷却机降低产品的中心温度，机器温度速度可调，杀菌机使用保温材质，节约能源，材质304不锈钢制造，经久耐用。