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果蔬酵素生产线的工艺流程

阅读：2834发布时间：2021-6-24

　　1.果蔬酵素生产线制备发酵基质取新鲜果蔬(除常见蔬菜、果蔬之外还包括食用菌类和海藻类) 按种类分别洗净、切块，进行榨汁，按相同重量比例混合不同种类果蔬汁，加入同体积纯净水稀释调浆，再添加2 3%海洋鱼皮胶原肽粉(w/v)，于发酵罐中高温灭菌并冷却；
 
　　2.乳酸菌发酵添加乳酸发酵剂菌种2 4U/1000L，在30-35°C的温度下，发酵 7 lld，当pH达到4. 3时终止发酵；
 
　　3.酵母菌发酵添加1-1. 5%蔗糖(w/v)和1-1. 5%海洋鱼皮胶原肽粉(w/ ν)，高温灭菌并冷却。加入0. 08-0. 12%高活性*(w/v)，在25-30°C的温度下，发酵5-7d，pH达到4. 0时终止发酵，高温灭菌并冷却。在8-12°C下低温贮罐保藏14-21d ；
 
　　4.均质、浓缩、调配发酵液在40MPa下均质10-15min ；利用例如双效低温进行浓缩，温度60-80°C，浓缩至IOBrix ；在2500 ;3500rpm下离心15-25min，采用例如有机膜微滤过滤机进行过滤；滤液添加0. 5-1. 0%麦芽糖醇、0. 1-0. 2%低聚半乳糖、0. 01-0. 02%安赛蜜，再经例如有机膜超滤过滤机进行过滤，灭菌。
 

商铺：/st218290/

主营产品：饮料生产线，酵素生产线，豆奶生产线，果汁生产线及各类单机设备


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