详细介绍
秋梨膏生产设备上文我们介绍给大家什么是秋梨膏,我们也掌握了秋梨膏的制作方法,秋梨膏是从古代就流传下来的,我们要善于利用好这道有名的药膳才行。秋梨膏的功效与作用在于能够起到润肺的功效,咳嗽和肺部多痰的症状用秋梨膏是zui有效果的。,梨作为我国第三大水果,具有黄亮美观、皮薄多汁、酥脆甘甜、耐贮,并兼有止渴生津、祛热消暑、化痰润肺、止咳平喘、通便利尿等优点,深受广大消费者喜爱。其果实近圆柱形,顶部平截稍宽;果皮为绿黄色,贮后为黄色;果点小而密;果心小,果肉白色,中粗,有石细胞。梨主要的加工制品有梨汁、梨干、梨膏、梨罐头、梨果酱和梨脯。其中梨膏在我国历史久远,传统的梨膏香甜而微带药味,在国内外享有盛名,深受喜爱。目前传统梨膏制作工艺比较粗糙,梨膏产品颜色偏黑,其褐变问题不仅会严重影响梨膏产品的风味和外观,而且还会降低梨的营养成分和价值,进而影响产品感官品质和市场效益。为解决梨膏成品的颜色问题,本研究以砀山梨为原料,采用护色液*浸泡的方式对梨块进行全面护色[1-4],从而降低梨膏成品的褐变程度。添加护色剂是为了在一定程度上保护梨中的色素不被氧化[5-7]。同时,本试验克服了传统梨膏浓缩方法的缺陷,通过单因素和正交试验,以褐变指数、抗坏血酸含量、总酚含量和 DPPH 自由基清除率为评价指标,分析确定了复合护色剂的*配比和真空浓缩的*温度,为梨膏制品的护色和浓缩工艺提供了理论依据,具有重要的参考意义。,从中医节气看,秋天是气候转换的分界点。天气明显转凉,早晚温差大,容易感冒、咳嗽,有些人甚至会腹泻、肠胃功能失调。中医认为,肺气太盛可克肝木,故多酸以强肝木,酸甘化营。因此,多摄取酸性食物,可以刺激人体内分泌更多的津液,达到减燥润肺的目的。


秋梨膏生产设备在这个传统工艺与现代工艺相碰撞的时代,似乎传统工艺已经慢慢的销声匿迹,今天本文为大家讲述传统工艺纯gu法手工熬制秋梨膏,不知道新时代的我们是否能够回味起当年的味道,在这个物欲横流的年代,让大家感受一下从前的质朴,也让更多的人了解“传统秋梨膏熬制”这一项民间工艺。洗梨-叉丝-榨汁-过滤-熬制,这是秋梨膏的制作过程。现将梨子清洗干净,叉丝,这样方便榨汁,可以榨出更多汁液,提高梨子的利用率,再入锅熬制。一般来讲,20斤梨子,历经18个小时精心熬制,出1斤梨膏。
秋梨膏生产设备梨膏鉴别四步走:观其形,查其色,闻其香,品其味。一:观其形遇纸不化!置于瓶中,轻轻摇晃不淌不动,取一勺置于纸上,不会晕散,用筷子一点一拉,抽丝不断。此为观形。二:查其色色泽棕亮!上品梨膏,为深褐色,色泽光亮;黑色为下品,置于碗中观察,暗淡无光。此为查色。三:闻其香梨香浓郁!开盖后,距离10公分之处,静心一嗅,梨的清香浓郁,沁人心脾,无焦糊甜腻之气。味苦糊焦为工艺不佳,若味甜腻则为勾兑。此为闻香。四:品其味一品润喉!取一勺梨膏空口含服,入口生津,梨香浓郁,微甜,其正味类似地瓜油味,含下喉咙润感明显,呼吸之间,唇齿留香。好梨膏不可过甜、酸、涩、苦、胡皆为下品。此为品味。


秋梨膏生产设备制作方法五:原料:雪花梨6个、枣肉20克、冰糖25克、姜片15克、蜂蜜150克、川贝粉10克、甘草2克。步骤:1 、把雪花梨用清水洗净后削去外皮;2 、用磨蓉器依次将梨肉磨蓉 (用榨汁机直接榨汁也可);3 、取一只碗,在上面放一块笼布 (或细纱布) ,将梨肉蓉放在笼布上;4 、将四角提起,使劲挤出全部的梨汁;5 、倒入锅中,加入切片的枣肉、姜、冰糖、川贝粉和甘草;6 、中火煮开后,转小火慢慢熬煮至变得十分粘稠即可关火;7 、待其自然晾至和手温*时,用滤网过滤出熬煮后的梨汁,加入蜂蜜调匀;8 、装入用热水消过毒的瓶中放入冷藏室储存,饮用时用温开水调和即可。,制作方法二:原料:六个梨去皮切块,榨出的汁约一碗,枣100克、姜100克、冰糖100克、百合100克、蜂蜜200克。步骤:1 、把梨汁、冰糖倒入不锈钢 锅里,大枣洗净后切一刀,去核更好,是为了营养更能熬煮出来,姜切片,都放入锅中,加一杯水大火煮开,小火熬制。2 、等到汁液剩一半时,放入洗好的百合,再熬15-20分钟。3 、过滤后汁液就剩半碗了。从技术角度来讲,家里自制的zui后一关很难熬到浓稠的程度,所以,只要有效成分都融解到了汤汁里,就好了,不用苛求外面商品的稠度。不喜欢辣可以少放或不放姜。4 、等汁液稍微凉一点后,拌入蜂蜜就好了。,1 、制作秋梨膏时,可根据需要加入罗汉果、生地、葛根、贝母等中药材,可起到保健作用。2 、煮梨汁时,如果放入的红枣较多,则成品的颜色较深,且其中的红枣味道会盖过梨膏的味道。3 、秋梨膏的浓度可依据自己的喜好增减熬煮时间。4 、蜂蜜应选用普通的、没有特殊口味的蜂蜜,不然蜂蜜的味道会盖过梨膏味道。5 、调入蜂蜜时,梨膏的温度不宜过高,否则会破坏蜂蜜中的营养成分。6 、饮用时,可取 1~2 勺秋梨膏,用温开水冲调开即可。7 、制作好的秋梨膏应装入密封罐放入冰箱内冷藏保存。8 、秋梨即秋季所产的鸭梨或雪梨。秋梨味道酸甜,可以起到生津、止渴、润肺、清心的作用。
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