?用途?：商用肉类夹层锅主要用于食品加工，如糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工。此外，它还可以用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是提高食品加工质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

?结构与特点?：

?结构?：商用肉类夹层锅通常由锅体和支脚组成，锅体为内外球形双层结构，中间夹层通入蒸汽加热。夹层锅有固定式、可倾式、搅拌式等多种样式。

?材料?：内层锅体采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，外层夹套可采用A3碳钢或不锈钢，具体形式由客户选择。

?热源?：夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

?安全性能?：夹层锅配有压力表和安全阀，设备美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

?类型?：夹层锅有多种类型，包括全不锈钢电加热夹层锅和导热油夹层锅等。全不锈钢电加热夹层锅采用耐酸耐热的304不锈钢制造，适用于各种食品加工；导热油夹层锅则采用耐酸耐热的材料，配有压力表和安全阀，确保操作的安全性和便利性。

夹层锅的主要特点如下：

1、与物料接触部份均采用不锈钢材料制造。

2、加热的速度快、液料沸腾时间短、受热面积大，热效率高，加热均匀。

3、使用安全、操作方便、应用广泛。

4、碳钢夹层锅造价比不锈钢夹层锅低。

5、多种加热方式（蒸汽、电加热、燃气加热、明火加热）、出料方式（立式和可倾式）和搅拌装置可供选择。

6、蒸汽加热夹层锅速度快，首锅常温的水加热到沸腾蒸汽来说半个小时左右，但要有独立的中高压蒸汽系统（配套相应锅炉），耗费要高，优点是加热速度快。

7、电加热夹层锅又名导热油夹层锅：优点是经济，但加热的速度较慢，可实现无压加热，加热温度可以达到260多度。