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诸城市尚品机械科技有限公司
主营产品： 三角鸡柳成型机,鸡柳棒上雪花片机,鸡米花生产线,茄盒油炸生产线 |
公司信息
马铃薯片、薯条清洗油炸生产线 加工定做
2017-8-31 阅读(183)
马铃薯片、薯条清洗油炸生产线成套设备工艺流程及用到的主要设备：
原料——清理去杂——清洗——去皮——修整——切片——漂洗——护色——脱水——油炸——脱油——调味——冷却——称量包装
尚品全自动薯片薯条生产线：主要设备包括清洗机、输送机、去皮机、修剪台、提升机、切片机、漂洗机、护色机、连续油炸机、振动脱油机、调味机和包装输送机。
*原料选择：选取淀粉含量高的新鲜马铃薯，要求品种纯正、芽眼浅、形状规则、无霉变腐烂、无发芽和虫害等现象。
*清洗：选用滚笼式清洗机，清除原料中的混石和其它杂物。
*去皮：采用机械摩擦去皮方式，去皮时间根据原料的新鲜程度而定，一般为3-8分钟。
*修整：去除原料上的芽眼，霉变等不宜食用的部。
*切片：一次将原料送入切片机，进料速度要均匀，切片厚度在1-2mm之间。
*漂洗：切片后的薯片需要进入水中漂洗，以免薯片暴露在空气中氧化褐变，同时洗去表面的游离淀粉，防止淀粉融入炸锅，影响炸油的使用寿命。
*护色：护色温度控制在80-100度之间，要达到破坏霉的活性，漂烫时间为1-2分钟。
*脱水：在粉料机将叠在一起的料摊开，并去除表面水分，以免增加油炸时间，，加大成品的含油量。
*油炸：此设备是*的油炸设备。因水油比重不同，水在下面，油在上层受热炸制薯片、薯条，产生的残渣直接沉淀在水中，油不冒黑烟，大大延长了油的使用周期，使成本大幅度降低，油温控制，因而保证了薯片薯条的质量和口感。工作完毕后将水放出，残渣会跟着水一起流出。将片料均匀的进入油炸机，油温控制在180-200度之间，物料须在2min内通过油炸机，炸油多选用棕榈油，与其它食用油相比，具有稳定性好，使用寿命长、起酥性能好等特点，特别适合煎炸油。
*脱油机：离心脱油机，将刚炸好的薯片、薯条进行脱油，克服了薯片、薯条含油量高，腻口的缺陷，提高了薯片、薯条的口感。
*自动调味机：滚筒式调味机采用不锈钢制作。薯片、薯条在滚筒的旋转中翻动，采用撒入式或喷雾式加入调味料，调味均匀不易碎。
*充氮包装机：包装时，在包装袋中冲入氮气，可有效防止薯片碎烂，延长保质期。充气、包装、打码一次完成。
