切白菜机的运作，依靠了防水电机来进行带动工作，这种电机对于切白菜机来说，也是相当的重要，因为它可以进行自我保护，同时也是对切白菜机的保护。当然在设备中，变频器带滤波器的抗*力也是非常强的，让切白菜机的使用可以更加的稳定。

在使用切白菜机的时候，如果更换刀盘或双调频调节输送带与斩刀速度，也可以让它切出不同规格的食品，像片、丝、丁、条、粒等等形状。