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如何选购真空滚揉机

来源：江西赣云九游老哥J9俱乐部官网有限公司 ?2025年06月18日 11:44 31

　　选购真空滚揉机时，需综合考虑设备性能、生产工艺需求、预算及售后服务等因素。

　　明确需求

　　加工对象

　　肉类(如牛肉、鸡肉、火腿)：需注重揉捏力度和真空度。

　　海鲜(如鱼片、虾仁)：需防腐蚀材质(如304不锈钢)。

　　蔬菜/豆制品：可选低速柔和滚揉机型。

　　产量规模

　　小型作坊：50-100L容量(单次处理50-100kg)。

　　中型工厂：200-500L容量(单次处理200-500kg)。

　　大型企业：1000L以上(连续生产线配套)。

　　二、核心参数与技术要点

　　真空度

　　标准范围：-0.08~-0.09MPa(真空度越高，腌制渗透效果越好)。

　　带真空泵型号：需关注泵的抽速(如4L/s)和稳定性。

　　滚揉方式

　　间歇滚揉：正转→暂停→反转，避免物料过热，适合嫩肉。

　　连续滚揉：高效但需控制时间(如火腿类需1-2小时)。

　　变频调速：可调转速(通常4-12rpm)，低速适合易碎食材。

　　材质与结构

　　内胆：食品级304不锈钢(耐腐蚀、易清洁)。

　　密封圈：硅胶或氟橡胶(耐高温、抗老化)。

　　驱动系统：减速电机(低噪音、长寿命)。

　　附加功能

　　自动注料/出料：大型设备节省人力。

　　CIP清洗系统：高压喷淋头，便于清洁。

　　PLC控制：预设程序(如腌制时间、滚揉节奏)。

　　三、选购注意事项

　　能耗与效率

　　对比电机功率(常见1.5-7.5kW)与处理量比值，避免“小马拉大车”。

　　安全性

　　检查过载保护、紧急制动、真空泄漏报警等功能。

　　厂家资质

　　选择通过ISO、CE认证的品牌，要求提供设备检测报告。

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